煎堆
煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是油炸面食的一种,是一种传统小吃,在全国各地几乎都很受欢迎。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。煎堆,风味独特,制作考究,色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香,皮薄脆香,柔软粘连,香甜可口,广受欢迎。煎堆,品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。煎堆现在各地均可以看到其身影,诸如广东、广西、海南等,煎堆售卖方式繁多,一般会在街边的油炸的小吃车,早餐车都会跟油条摆在一起买,部分酒楼茶楼也会当作点心来卖,并且是贺年食品。煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。久而久之,煎堆遂成为民间过年必备的食品。
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